Pretzel adalah camilan roti untuk bir. Pretzel ini merupakan bagian integral dari Jerman seperti sosis terkenal. Saat ini, ada banyak varietas hidangan ini.
Sejarah asal
Ada legenda menarik tentang pembuatan pretzel. Yang paling indah menceritakan bahwa pretzel ini ditemukan oleh seorang pembuat roti berbakat, yang sangat bersalah di hadapan raja Bavaria. Gubernur menyuruhnya untuk membuat roti yang memungkinkan untuk melihat matahari tiga kali.
Kisah menarik lainnya diceritakan tentang pretzel ini. Pretzel diduga ditemukan oleh para biarawan sebagai tanda terima kasih kepada Sang Pencipta. Bentuk pretzel menyerupai tangan yang disilangkan dalam doa. Selain itu, kemunculan produk roti ini dikaitkan dengan larangan para pendeta terhadap "roti pagan", yang bentuknya menyerupai matahari.
Sejarah pretzel erat kaitannya dengan sejarah Jerman itu sendiri.
Pretzel ini telah menjadi kartu kunjungan toko roti Jerman sejak abad XIV. Kemudian produk roti dianggap barang panggang elit, hak untuk membuatnya harus diperoleh.
Pada tahun 1919, toko roti Ditsch muncul, yang masih membuat kue pretzel terbaik.
Banyak liburan dikaitkan dengan pretzel ini di Jerman. Pada Oktoberfest yang terkenal di Bavaria, selalu disajikan dengan minuman berbusa. Pada bulan Juli, parade karnaval di sepanjang Rhine diadakan untuk menghormati roti ini. Dan di kota Mainz, ratu pretzel dipilih setiap tahun.
Cara makan pretzel
Pretzel mentega adalah hidangan sarapan tradisional untuk orang-orang di Jerman selatan. Namun, banyak yang menikmati pretzel renyah dengan keju, ham, sosis, atau pâté.
Pecinta manis mengolesi pretzel dengan selai. Pretzel asin adalah camilan populer dengan bir dan sosis Jerman.
Dan di daerah lain di Jerman, sarapan tidak lengkap tanpa pretzel. Ini sering disajikan dengan mentega dan selai untuk teh hijau tanpa gula.
Pretzel cocok dengan hidangan daging. Pretzel tanpa mentega akan menjadi tambahan yang bagus untuk saus dan kaldu berlemak. Anda juga bisa minum pretzel dengan susu.
Resep klasik untuk pretzel asin
Resep pretzel tradisional sangat sederhana: tepung, ragi, air, dan malt. Seperti yang Anda lihat, ada konteks agama di sini juga - makanan tidak dilarang untuk digunakan dalam puasa. Segera sebelum dipanggang, produk harus dicelupkan ke dalam larutan soda. Untuk menyiapkan solusi seperti itu, Anda membutuhkan 1 liter air dan 1 sendok makan soda kue. Didihkan, kecilkan api dan rebus setiap pretzel di dalamnya selama 30 detik.
Untuk 250 g tepung, Anda membutuhkan 125 ml air, 1 sdt. ragi kering dan sedikit malt. Selain itu, makanan yang dipanggang harus diasinkan dengan baik.
Uleni adonan semua bahan dan taruh di tempat hangat selama 1,5-2 jam, taburi juga pretzel dengan garam kasar di atasnya.
Cara memasak pretzel Bavaria
Pretzel Bavaria montok dan renyah dan juga memiliki rasa yang khas. Untuk membuat 6 pretzel, kita perlu:
- air - 300 ml,
- ragi - 40 g,
- tepung - 500 gram
- gula - 1 sdt,
- garam - 1 sdt,
- mentega - 15 gram.
Untuk larutan soda:
- air - 1,5 liter,
- soda - 6 sendok makan
Anda juga perlu memiliki mentega untuk olesan dan garam laut kasar untuk taburan.
Campur air, gula dan ragi dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer sampai ragi benar-benar larut. Tambahkan tepung, garam dan mentega. Uleni adonan elastis yang tidak menempel di tangan Anda. Kami menyebarkannya di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung dan membaginya menjadi 6 bagian yang sama.
Sementara itu, dalam panci, didihkan 1,5 liter air dan tambahkan soda. Aduk sampai soda benar-benar larut dan angkat dari api. Kami mengambil satu potong adonan dan menggulung sosis hingga panjang 50-60 cm, lalu kami memutar pretzel.
Celupkan ke dalam air panas selama 15 detik, angkat, pindahkan ke loyang yang dilapisi kertas roti dan taburi dengan garam. Lakukan hal yang sama untuk setiap potongan adonan.
Biarkan pretzel "beristirahat" di atas loyang selama 20-30 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 250 ° C. Setelah waktu berlalu, masukkan pretzel ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
Oven membutuhkan waktu 20-25 menit, tergantung pada fitur oven. Pretzel harus berwarna cokelat dengan baik. Kami mengeluarkan produk jadi dari oven dan melumasinya dengan lapisan tipis mentega.
Resep Pretzel Palmbrezel
Palmbrezel berarti "pretzel willow". Berasal dari Swabia, pretzel ini dibuat dari adonan ragi manis. Merupakan kebiasaan untuk menghias produk semacam itu dengan gula multi-warna. Proses memasaknya sangat sederhana:
- Ayak 350 g tepung putih untuk mengoksidasinya. Tambahkan garam secukupnya, 10 g ragi kering dan sedikit vanilin.
- Hancurkan 100 g gula pasir dan 1 butir telur ayam di wadah terpisah. Tambahkan 125 ml susu hangat dan 250 g mentega cair ke dalam adonan telur.
- Gabungkan produk yang sudah jadi dalam satu wadah dan uleni adonan padat. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan pembuat roti atau mixer dengan lampiran adonan.
- Kami mengirim produk jadi ke lemari es selama 15 menit.
- Kami mengeluarkan 400 g puff pastry (pabrik) dari freezer dan mencairkannya pada suhu kamar.
- Kami mengambil adonan ragi dingin dan membaginya menjadi dua, menggulung setiap bagian menjadi lapisan tipis.
- Kami meletakkan di atas satu sama lain melalui satu empat potong adonan puff dan ragi, tekan dengan kuat satu sama lain, tutup dengan kertas timah dan letakkan lagi di lemari es.
- Setelah 60 menit, kami mengeluarkan benda kerja dan memotongnya menjadi potongan-potongan, menggulungnya menjadi tourniquet dan memberikannya bentuk pretzel.
- Kami menyebarkan pretzel di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, diamkan selama 15 menit, olesi dengan telur, taburi dengan gula dan kacang cincang (biasanya digunakan untuk taburan gula mutiara).
Produk harus dipanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep pretzel Nussbrezel
Nussbrezel pretzel - pretzel puff pastry yang ditaburi kacang. Anda bisa menyiapkannya dari puff pastry yang sudah jadi. Jika Anda memutuskan untuk menguleni adonan seperti itu sendiri, maka siapkan produk berikut:
- tepung - 350 gram,
- mentega - 200 g,
- gula icing - 100 g,
- gula vanila - 30 g,
- garam - sdt,
- telur - 3 buah.
Campur tepung dengan gula bubuk, gula vanila, masukkan telur ke dalam campuran dan tambahkan mentega (atau margarin), uleni adonan dan masukkan ke dalam dingin selama satu jam.
Adonan jadi (pabrik) harus dicairkan di lemari es.
Jika alas pretzel sudah siap, Anda bisa langsung menuju resep membuat pretzel Nussbrezel:
- Cincang halus 100 g marzipan dengan pisau.
- Gosok kulit lemon pada parutan halus.
- Giling 100 g hazelnut, goreng dalam wajan kering, aduk terus agar produk jadi tidak terasa pahit.
- Kami memasukkan semua produk ini ke dalam blender, tambahkan 1 butir telur ayam, 5 sendok makan gula, sdt. garam dan empat sendok makan rum, 1 sdt. kayu manis. Kocok seluruh campuran sampai halus.
- Gilas adonan yang sudah jadi dan bagi menjadi dua kotak berukuran 25x25 cm, olesi dengan air dan oleskan isian kacang secara merata. Tempatkan benda kerja di tempat dingin selama 15 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, potong adonan menjadi potongan-potongan, gulung masing-masing menjadi tali dan bentuk menjadi pretzel Jerman.
Tempatkan pretzel di atas loyang yang dilapisi kertas roti, olesi dengan kuning telur kocok, dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan dalam oven yang sudah dipanaskan.
Akhirnya
Bretzel adalah pretzel nasional Jerman, untuk menghormati liburan yang diadakan. Itu dimakan untuk sarapan, dikonsumsi dengan bir, disajikan dengan kaldu dan daging. Resep klasik tidak melibatkan produk khusus dalam komposisinya, metode memasaknya juga sangat sederhana. Satu-satunya kekhasan adalah larutan soda, di mana benda kerja mentah dicelupkan. Namun, saat ini ada banyak jenis makanan panggang yang lezat ini.Pretzel asin dan manis, dibuat dari ragi dan puff pastry, digunakan taburan, dan dibuat dengan isian yang berbeda.
