Di Jerman mereka suka dan tahu cara memasak daging. Schnitzels, knuckle, dan sosis Jerman sangat dikenal oleh semua orang dan dapat dicicipi di sebagian besar restoran di Eropa. Tetapi ada hidangan lezat lainnya dalam masakan Jerman yang tidak perlu diperhatikan oleh para spesialis kuliner. Salah satunya adalah schnelklops.
Apa itu Schnelklops?
Kata "Schnellklops" berarti "memotong cepat". Klops klasik adalah bakso bundar yang terbuat dari daging cincang atau daging cincang, direbus dalam saus.
Snellklops berbeda dari kutu busuk tradisional karena bola tidak terbentuk dari daging. Itu dimasak sebagai massa homogen, dan ini secara signifikan mempercepat proses memasak.
Schnelklops populer tidak hanya di Jerman, tetapi juga di Austria, Polandia, negara-negara Baltik dan Skandinavia. Di sana dapat ditemukan dalam masakan rumah sehari-hari dan di restoran. Pada awal abad kedua puluh, snellklops dimasukkan dalam menu perusahaan gastronomi di St. Petersburg dan bahkan disajikan di rumah sakit sebagai pilihan makanan.
Cara membuat sop cepat
Schnelklops terbuat dari daging sapi, babi atau ayam. Daging dipotong menjadi irisan dengan ukuran berbeda atau daging cincang digunakan. Tergantung pada seberapa halus daging yang dicincang, makanan mungkin terlihat berbeda dan mungkin membutuhkan waktu lebih cepat atau lebih lama untuk dimasak.
Produk memasak Schnelklops
Untuk membuat Schnelklops, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- daging (sapi, babi, ayam) atau daging cincang - 0,5 kg;
- bawang - 1 buah;
- krim asam atau krim -150-200 gram;
- peterseli cincang - 2 sendok makan;
- tepung - 1-2 sendok makan;
- minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) - 3-4 sendok makan;
- garam, lada hitam - secukupnya;
- air - 1-1,5 gelas.
Snellklops dari irisan daging
Untuk versi hidangan ini, bagian belakang bangkai sapi atau babi biasanya diambil. Jika Anda ingin membuat schnelklops ayam, Anda membutuhkan fillet dada. Untuk sausnya, Anda bisa menggunakan krim asam atau mencampur krim asam dengan krim dalam proporsi berapa pun.
Daging harus dipotong menjadi irisan datar, dipukuli dengan palu, ditaburi garam dan merica, dan dilapisi tepung roti. Tempatkan potongan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan sedikit minyak dan goreng ringan sampai berwarna cokelat keemasan.
Tumis bawang dalam setengah cincin atau kubus dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan daging goreng ke dalam wajan dengan bawang, tuangkan air sedemikian rupa sehingga hampir sepenuhnya menutupi isi piring, tutup dan didihkan dengan api kecil.
Waktu merebus tergantung pada jenis daging dan ukuran irisan. Untuk ayam, 20 menit sudah cukup, untuk daging babi dan sapi - setidaknya 30 menit.
Saat daging menjadi lunak, taburi dengan peterseli cincang halus (segar atau kering), tuangkan krim asam atau krim ke dalam wajan, campur dengan daging dan bawang. Bumbui dengan merica dan garam secukupnya, tutup panci lagi dan didihkan lagi selama 15-25 menit, sampai dagingnya sangat empuk.
Adalah penting bahwa titik didih makanan dijaga agar tetap minimum selama tahap kedua perebusan. Pemanasan yang kuat dapat mengentalkan krim asam dan krim.
Jika Anda berencana memasak snelllop dalam jumlah besar, Anda bisa melakukannya bukan di wajan, tetapi di panci. Dalam hal ini, bawang dan daging digoreng dalam wajan, dan dipindahkan ke mangkuk yang lebih besar sebelum direbus.
Snellklop daging cincang
Persiapan versi snellklops ini dimulai dengan memanggang bawang. Daging cincang dimasukkan ke dalam porsi kecil dalam wajan dengan bawang yang sudah jadi, dicampur dan digoreng juga. Daging giling panggang cenderung dipanggang dalam potongan besar, sehingga selama proses memasak harus terus-menerus dicampur dan diremas.
Ketika daging cincang kehilangan warna merahnya dan memperoleh kerak cokelat keemasan, taburi dengan tepung, aduk rata dan terus goreng selama sekitar dua menit lagi. Kemudian garam, merica, peterseli, dan krim asam ditambahkan ke wajan.
Daging cincang dengan bawang dan saus krim asam direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
Kentang rösti sebagai lauk
Schnelklops cocok dengan nasi, bubur soba, pasta, atau salad. Tetapi tambahan daging yang paling populer dalam saus krim asam adalah hidangan kentang.
Namun, di Jerman, snellklops disajikan tidak hanya dengan kentang tumbuk tradisional atau kentang rebus. Salah satu jenis hiasan yang paling populer untuk hidangan daging adalah rosti kentang.
Apa itu Röshti
Rösti adalah roti pipih besar yang terbuat dari kentang parut dan menyerupai pancake yang terkenal. Di masa lalu, hidangan ini adalah bagian dari menu sarapan tradisional petani di Jerman dan Swiss. Saat ini, digunakan sebagai camilan independen atau lauk untuk hidangan daging.
Ada banyak jenis roesti dalam masakan Swiss, di mana keju, bacon, bawang, rempah-rempah dan bahan-bahan lainnya ditambahkan ke dasar kentang. Hidangan ini digunakan untuk merangsang nafsu makan sebelum makan yang lezat dan sering disajikan di restoran Eropa sebagai pelengkap bir.
Di Jerman, mereka suka memasak reshti dalam versi petani sederhana, hanya menggunakan kentang, garam, dan minyak sayur untuk menggoreng.
Menurut orang Jerman, kue seperti itulah yang paling jelas mengungkapkan rasa alami kentang goreng, tanpa menutupinya dengan berbagai aditif.
Cara membuat roshti kentang
Resep Röshti sangat sederhana. Kentang dikupas dan diparut di parutan kasar. Minyak memanas dengan baik dalam wajan, dan massa kentang diletakkan di atasnya dengan sendok. Jumlahnya tergantung pada ukuran kue yang ingin Anda dapatkan. Dalam satu wajan, Anda dapat menempatkan tiga tortilla kecil atau memasak satu tortilla besar agar sesuai dengan seluruh permukaan penggorengan.
Kue pipih diratakan dengan spatula dan dipadatkan dengan menekannya ke bagian bawah loyang. Goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan, beri garam dan goreng di sisi lainnya. Disajikan panas dengan hidangan daging, ditaburi peterseli cincang.
Gulungan kentang rösti dengan schnelklops
Potato rösti disajikan dengan snellklops dalam bentuk roti pipih tradisional. Namun terkadang mereka juga digunakan untuk membungkus daging di dalamnya. Dalam versi terakhir, rösti tidak hanya berperan sebagai lauk, tetapi, pada kenyataannya, mengubah snellklops dari hidangan panas biasa menjadi roti gulung asli.
Untuk menyiapkan roti gulung, Anda membutuhkan beberapa rösti kentang besar (seukuran wajan). Snellklop daging cincang sering dibungkus dengan kue kentang, tetapi Anda juga dapat menggunakan opsi irisan daging. Jika Anda membuat snellklops dari 0,5 kg daging atau daging cincang, Anda membutuhkan 5-6 kentang untuk gulung.
Pancake kentang digoreng di kedua sisi. Snellklops yang sudah jadi diletakkan di atas saringan dan kue digulung dalam bentuk tabung. Sebelum disajikan, kentang gulung dengan isian daging dipotong menjadi beberapa bagian dan ditaburi bumbu segar.
Roshti dengan schnelklops adalah hidangan panas yang lezat dan memuaskan untuk makan siang atau makan malam. Ini cocok dengan semua jenis bir dan minuman lainnya.
Hidangan daging terkenal lainnya di Jerman
Sosis dan sosis adalah ciri khas masakan Jerman. Di setiap wilayah negara, mereka disiapkan dengan cara yang berbeda. Yang paling banyak dikenal adalah sosis Nuremberg. Rahasia utama rasa sosis yang unik adalah marjoram yang ditambahkan ke daging cincang. Mereka digoreng dan dimakan dengan kue-kue yang baru dipanggang, atau direbus dalam kaldu dengan cuka, anggur, dan rempah-rempah.
Sosis dari Nuremberg pertama kali disebutkan dalam sumber tertulis di Jerman pada tahun 1313.
Legenda masakan Jerman lainnya adalah icebahn atau buku jari babi. Ini adalah kaki babi, yang direndam dalam rempah-rempah, direbus dalam bir atau anggur, dan kemudian dipanggang di atas panggangan.Gourmets juga akan menghargai rasa sosis Bockwurst dan Weisswurst, schnitzels Jerman dan gulai Bavaria, bakso, dan Königsberg klops.
Kesimpulan
Anda hampir tidak dapat menemukan hidangan daging asli sebanyak masakan tradisional Jerman di tempat lain. Sejarawan gastronomi telah menghitung bahwa di negara ini ada lebih dari 1.500 jenis sosis dan sosis saja, dan masih banyak lagi - salad (Munich dan Bavaria), kue kering (dapur, strudel) dan, tentu saja, minuman - bir dan schnapps. Jika Anda menyukai makanan yang enak dan memuaskan, masakan Jerman tidak akan mengecewakan Anda.
